Bánh gối được bán quanh năm ở những quán bán đồ ăn vặt vỉa hè. Tuy nhiên, khi những cơn gió mùa tràn về, món bánh này bỗng dưng “hot” đến kỳ lạ. Bánh gối là sự kết hợp của vị giòn vỏ bánh và vị thơm của nhân bánh. Trong đó, nhân bánh gối gồm thịt lợn ba chỉ xay trộn với mộc nhĩ, miến, cà rốt hoặc xu hào thái nhỏ, cùng với nhiều loại gia vị khác như hành lá, hạt tiêu…
Nhiều ý kiến cho rằng, vỏ bánh và nước chấm mới là những yếu tố chủ đạo tạo nên nét riêng của bánh gối mỗi cửa hàng. Bởi thế, những hàng bánh gối đông khách thường mang riêng một bí quyết làm vỏ bánh. Nước chấm phải được pha chế làm sao vừa có một chút mặn, ngọt, một chút chua chua, đậm vị.
BÁNH RÁN MẶN ĐẬM ĐÀ NÓNG HỔI
Đây cũng là loại bánh làm nên nét ẩm thực độc đáo đất Hà thành. Những chiếc bánh vàng ruộm, tròn xoe, quyến rũ cứ bình dị lấy lòng bao nhiêu người. Bán rán mặn cũng gồm 2 phần: vỏ và nhân. Phần vỏ bánh được làm từ bột nếp và bột tẻ với tỷ lệ nếp bốn phần, tẻ một phần, thêm chút muối và nước sôi nhào đến khi không còn dính tay. Phần nhân bánh rán mặn cũng khá giống với nhân bánh gối, cũng gồm những nguyên liệu chính là thịt lợn, chút miến, chút mộc nhĩ, nấm hương... thêm ít hạt tiêu cho dậy mùi.
Từng chiếc bánh tròn xinh sau khi nặn xong sẽ được thả vào chảo dầu đang sôi, người làm sẽ canh đến khi vỏ bánh vàng rộm và thơm nức thì vớt ra, để ráo mỡ. Gắp từng miếng bánh chấm ngập vào bát nước chấm, kẹp thêm vào một vài lát đu đủ nộm rồi đưa lên miêng thưởng thức… bạn sẽ cảm nhận được vị dẻo thơm của bột gạo, vị đậm đà của nhân thập cẩm bên trong kết hợp với vị chua, cay dịu của nước chấm.
Địa chỉ ăn bánh gối, bánh rán mặn:
- Bánh rán mặn Hàng Chiếu:Bánh rán được nặn tròn tròn, xinh xinh. Bánh nhiều nhân, vỏ bánh giòn rất ngon, màu nâu vàng khá hấp dẫn. Nước chấm bánh có vị chua chua, ngọt ngọt lại cay cay rất vừa. Mỗi suất bánh đều có thêm dưa góp ăn kèm để giảm vị ngấy. Địa chỉ: vỉa hè 49 Hàng Chiếu
- 52 Lý Quốc Sư:Quán chuyên bán các loại đồ ăn truyền thống như bánh rán, bánh tôm, bánh gối… rất đa dạng. Chủ quán thân thiện, nhiệt tình, phục vụ khá nhanh, chỗ để xe thoải mái.
- Bánh rán bà Huyền:Bánh rán ở đây rất thơm, không bị khét mùi dầu chiên. Quán bán từ 7h sáng - 7h tối hoặc đến khi hết bánh. Địa chỉ: – 35 Nhà Chung
- Lê Đại Hành – 25 Lê Đại Hành:Ở đây có đủ loại bánh chiên như bánh tôm, bánh gối, bánh rán… Theo đánh giá, bánh ở đây khá ngon, đầy đặn.
- C3 Tập thể Nghĩa Tân:Bánh gối được rán nóng hổi, giòn tan và khá ngon, bánh ăn kèm với nước chấm chua chua, ngọt ngọt và rau thơm.
BÁNH KHOAI, BÁNH NGÔ, BÁNH CHUỐI
Những món bánh “kinh điển” không thể không kể đến mỗi khi Hà Nội vào đông đó là bánh khoai, bánh ngô và bánh chuối. Các loại bánh được làm chủ yếu từ bột mỳ, cùng kết hợp với các loại ngô, khoai và chuối. Sau khi được chiên ngập trong dầu, những chiếc bánh tròn tròn, vàng vươm bắt mắt ra đời.
Những chiếc bánh sau khi rán xong được cắt thành từng miếng ra đĩa, người ăn chỉ cần lấy dĩa xiên từng miếng bánh rồi chấm vào chén tương ớt là có thể thưởng thức luôn được. Ăn bánh, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của ngô tươi, vị bùi bùi của khoai hay mùi chuối dẻo, thơm quyến rũ. Tất cả quyện với thứ bột chiên giòn giòn, càng ăn càng thấy thú vị.
Địa chỉ thưởng thức:
- 162 Tôn Đức Thắng: Ở đây có cả bánh khoai, bánh chuối, bánh ngô. Quán nhỏ khá đông khách, nhiều khi bạn phải chờ rất lâu mới đến lượt mình. Trong số những loại bánh được bán ở đây thì bánh chuối là đắt hàng nhất. Đa phần khách đếu nhận xét là bánh ngon, vỏ giòn và rất thơm, bên trong chuối chín ngọt, cực thích. Giá khoảng 6.000 đồng/chiếc.
- Bánh ngô, bánh khoai Đường Láng
- Bánh khoai đường Chiến Thắng
- Bánh khoai, bánh chuối Đội Cấn
- Bánh khoai Phùng Khoang