Tại thời điểm kiểm tra, Đoàn kiểm tra phát hiện 3 thùng nhựa lớn đựng sách bò bốc mùi được ngâm trong nước đục trắng bên cạnh một máy trộn bê tông loại nhỏ được cắm điện sẵn. Cùng với đó là hàng chục kg nội tạng bò được đựng trong các dụng cụ cáu bẩn. Kiểm tra tủ đông, tiếp tục phát hiện số lượng lớn phổi, gan bò chảy dịch, bốc mùi hôi.
Tổng khối lượng phụ phẩm sau khi thống kê là khoảng 1.200 kg. Chủ cơ sở không xuất trình được giấy tờ chứng minh nguồn gốc của số lượng thực phẩm nói trên, đồng thời cơ sở này cũng chưa được cấp chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Ban quản lý an toàn thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh đã lập biên bản và thu giữ toàn bộ số thực phẩm này.
Được biết, cơ sở này hoạt động từ vài năm nay, nguồn phụ phẩm bò được từ các lò mổ ở huyện Gò Dầu (tỉnh Tây Ninh). Sau khi pha lóc, sơ chế (làm trắng sách bò, làm sạch chân bò, luộc đầu bò…) cơ sở này sẽ bán lại cho những người bán nhỏ lẻ và các quán nhậu để nấu lẩu, phá lấu và làm mồi nhậu.