Nhà hàng Emperor (Khách sạn Fortuna Hà Nội) sẽ giới thiệu thực đơn "Hương vị tuyệt hảo", được đặc biệt chuẩn bị bởi Bếp trưởng Kenji Tam trong hai dịp lễ sắp tới - Ngày Tình nhân và Ngày Quốc tế Phụ nữ. Đây là những món ăn mà Bếp trưởng Kenji Tam đã giành chiến thắng trong cuộc thi "Hương vị Tuyệt hảo", được tổ chức bởi Tạp chí Nhịp cầu đầu tư.
Chia sẻ về thực đơn, Bếp trưởng Kenji cho biết: “Nếu như rượu mạch nha đơn, đối với người Scotland là "nước của cuộc sống", thì với tôi, đây là một thứ ánh nắng mượt mà tôi luôn thấy thích thú khi kết hợp cùng món ăn. Những cung bậc hương vị của mạch nha đơn làm tôi say mê và kết nối tôi với những cung bậc của cuộc sống, màu sắc và của thời gian”.
Giai điệu của hải sản
Trong ẩm thực Nhật, hải sản luôn là một kho tàng phong phú, với những sự kết hợp sáng tạo, bất tận. Mỗi nguyên liệu đều có thể được chế biến để đem đến những trải nghiệm đầy màu sắc. Hương vị thơm ngon, tự nhiên của hải sản khi kết hợp cùng mạch nha đơn giống như những cung bậc tình yêu êm đềm, đầy lãng mạn. Những cung bậc này thực khách có thể tìm thấy trong món khai vị Hải sản nướng kiểu Nhật. Ba giai điệu hương vị của Hàu nướng với sốt trứng tôm, Sò điệp nướng Teriyaki với sốt cải bó xôi wasabi và Vẹm nướng với bột bánh mì khi kết hợp với mùi khói và hương ấm nồng của mạch nha đơn sẽ đem đến những trải nghiệm ngọt ngào và quyến rũ. Nếu thực khách đang tìm kiếm một món chính với những kết hợp trọn vẹn của hải sản và mạch nha đơn, món chính Cá Mú trân châu nướng với sốt Sambal với Singleton hoặc Tôm Sú nướng sốt trứng cá tuyết là một gợi ý tuyệt vời. Hương vị thơm ngọt của thịt cá và tôm sẽ thơm mùi vị của mạch nha đơn, bởi chúng được “uống” rượu trước khi kết hợp cùng những loại sốt đặc biệt. Đối với món Tôm sú, tôi kết hợp mạch nha đơn với phô mai, sốt trứng cá tuyết và “flambé” với rượu mạch nha đơn. Khi thưởng thức cùng dứa nướng, hương thơm nồng nàn, thơm ngọt của rượu sẽ hoàn toàn đem đến một trải nghiệm mới mẻ, đa giác quan. Trong khi đó, món Cá Mú trân châu được ví như một kết hợp hoàn hảo và đầy đam mê giữa các vùng miền trong những ngày mùa xuân với vị ngọt thơm của cá mú, vị đậm đà của sốt sambal và hương vị tươi mát của tempura so đũa và bông bí.
Đậm đà các món thịt nướng
Khác với những cung bậc đậm đà, thơm ngọt của hải sản, món Gà nướng kiểu Gai Yang với Gan ngỗng và sốt Tiêu đen hay Bò bít tết kiểu Nhật cũng là những lựa chọn tuyệt vời đáng cân nhắc. Khi thưởng thức Gà nướng, thực khách có thể cảm nhận được vị đậm đà, béo ngậy, thoảng chút khói và hương hoa cỏ ấm nồng. Còn với Bò bít tết, hương vị thịt bò mềm ngọt, hấp dẫn, thoảng hương mạch nha chắc chắn sẽ là một lựa chọn không thể chối từ trước sự kết hợp này.
Món tráng miệng ngọt ngào
Món tráng miệng ngọt ngào |
Đến với thực đơn tráng miệng, Bếp trưởng Kenji Tam chia sẻ về sáng tạo trong món tráng miệng của anh. “Tôi luôn rất tâm đắc với một câu nói ‘Muốn làm cuộc sống trở nên ngọt ngào, hãy kết thúc bữa ăn với những món ăn ngọt ngào’. Vì thế, trong mỗi thực đơn, tôi luôn muốn giới thệu những món tráng miệng thơm ngon để đem đến những trải nghiệm ngọt ngào tới thực khách”. Thực khách khi thưởng thức món bánh Mousse dâu tây, vị chua ngọt của dâu tây hòa quyện một cách hoàn hảo với vị tươi mát cùng hương cam quýt trong rượu mạch nha đơn sẽ đem đến sự cân bằng hòan hảo của hương vị. Trong khi đó, kem đốt với vị quýt kiểu Nhật mang đậm hương vị thương yêu của ngày hội, đem đến một trải nghiệm mới lạ và tinh tế đến các vị khách.
Bếp trưởng Kenji Tam chiến thắng với "Hương vị tuyệt hảo". |
H.D