Đồng hành cùng chương trình là buổi tọa đàm về nghề đầu bếp – “Chef – Đầu bếp chuyên nghiệp”, với sự góp mặt của Bếp trưởng Raphael Szurek, tác giả Nguyễn Mạnh Hùng và nhiều khách mời đặc biệt khác.
Ấn phẩm “Chef – đầu bếp chuyên nghiệp”. |
Nguyễn Mạnh Hùng là một trong những đầu bếp trụ cột tại nhà hàng French Grill, khách sạn JW Marriott – khách sạn 5 sao nổi tiếng nhấtHà Nội. Nguyễn Mạnh Hùng, hay Hungazit, được biết đến trước hết với vai trò là một đầu bếp dày dặn kinh nghiệm và nổi tiếng trong cộng đồng đầu bếp Việt Nam, là một trong những đầu bếp chuyên nghiệp tiên phong trong viết lách và xuất bản sách chuyên về nghề bếp hiện đại tại Hà Nội. Cuốn sách đầu tiên của anh mang tên “Trái tim của Chef”, được nhiều độc giả đón nhận và yêu thích.
Tiếp nối thành công từ “Trái tim của Chef”, Hungazit tiếp tục những bước tiến bền bỉ, nối dài đam mê của mình với cuốn sách thứ hai mang tên “Chef – Đầu bếp chuyên nghiệp”. Nếu như cuốn sách đầu tay được viết nên từ “phong vị bao cấp” trong kí ức tuổi xưa của tác giả về Hà Nội một thời cũ kĩ thì “Chef – Đầu bếp chuyên nghiệp” ghi lại những trải nghiệm nghề nghiệp nghiêm ngặt của chính tác giả trong quá trình làm việc tại French Grill.
Đúng như nhan đề, cuốn sách chứa đựng những kinh nghiệm sống, chia sẻ của Hungazit và những đầu bếp danh tiếng khác đến những bạn trẻ trên hành trình hiện thực hóa khát khao. Ở “Chef – Đầu bếp chuyên nghiệp”, cả không gian làm việc của giới đầu bếp chuyên nghiệp được tái hiện đầy sống động. Trong những điều tưởng nhỏ nhặt như “Quy đổi công cụ đo lường”, “Nâng cấp trang thiết bị” đến những món quen thuộc là “Salad” “Snack”… độc giả hoàn toàn được thuyết phục bởi hai chữ - “chuyên nghiệp”. Hành trình từ “Trái tim của Chef” đến “Chef – Đầu bếp chuyên nghiệp” cũng chính là hành trình từ chữ “tâm” đến chữ “tầm”. Hành trình bất cứ ai cũng cần nỗ lực vươn tới bằng đam mê, tố chất và sự khổ công nghiêm túc. Không chỉ là một cuốn cookbook truyền cảm hứng, “Chef – Đầu bếp chuyên nghiệp” mang sứ mệnh hoàn thiện tầm nhìn về nghề nghiệp vất vả nhưng cũng đầy vinh quang – nghề đầu bếp.
Nhân dịp này, French Grill và I love Cookbook còn tổ chức một buổi tọa đàm nhỏ về nghề đầu bếp với sự tham gia và chia sẻ của Bếp trưởng nhà hàng Raphael Szurek, vị bếp trưởng tài năng với tuổi đời còn rất trẻ nhưng đã có hơn 15 năm trong nghề tại nhiều nhà hàng cao cấp, trong đó có những nhà hàng 3 sao Michellin. Buổi tọa đàm còn có sự góp mặt của những khách mời như bà Đặng Trầm - Giám đốc Thương hiệu I love Cookbook, anh Lưu Kiên Định – Tổng biên tập tạp chí Mann Up.