Toàn tỉnh Đắk Lắk hiện có 10 doanh nghiệp đang hoạt động trong lĩnh vực chế biến cà phê có quy mô, thương hiệu trên thị trường. Chỉ riêng từ đầu năm đến nay, các doanh nghiệp này đã chế biến được trên 12.850 tấn cà phê bột, cà phê hòa tan, tăng 55,9% so với cùng kỳ năm ngoái.
Tỉnh Đắk Lắk đã có nhiều chính sách khuyến khích, tạo điều kiện cho các thành phần kinh tế đầu tư phát triển các cơ sở chế biến cà phê, nhằm góp phần tăng giá trị sản phẩm cà phê. Tỉnh phấn đấu đến cuối năm 2012, sản lượng chế biến cà phê bột, cà phê hòa tan chiếm từ 14% đến 15% trong tổng sản lượng cà phê nhân trên địa bàn tỉnh.
Hiện nay, các doanh nghiệp trong nước, ngoài nước đã đầu tư xây dựng mới, mở rộng hàng loạt nhà máy chế biến cà phê bột, cà phê hòa tan trên địa bàn tỉnh. Công ty TNHH cà phê An Thái đã đầu tư mở rộng nhà máy chế biến cà phê hòa tan, đưa công suất từ 1.000 tấn sản phẩm/năm lên 2.500 tấn sản phẩm/năm. Công ty TNHH cà phê Ngon (100% vốn nước ngoài) đã đầu tư xây dựng nhà máy chế biến cà phê hòa tan, với công suất 10.000 tấn sản phẩm/năm... Các nhà máy này đến nay đã hoàn thành trên 80% khối lượng công việc, dự kiến cuối năm nay sẽ đưa vào sản xuất.