Thiếu tướng Hồ Văn Thái sinh năm 19, quê ở xã Vĩnh Phú, huyện Giồng Riềng, tỉnh Kiên Giang.
Ông được bổ nhiệm giữ chức Chủ nhiệm Chính trị Quân khu 9 vào cuối tháng 11/2020.
Tháng 5/2016, khi còn mang quân hàm Đại tá, ông Hồ Văn Thái ứng cử đại biểu Quốc hội Việt Nam khóa XIV, Chính ủy Bộ Chỉ huy Quân sự tỉnh Kiên Giang và đã trúng cử Đại biểu Quốc hội khóa XIV ở đơn vị bầu cử số 1, tỉnh Kiên Giang.