Nét hồn nhiên ẩm thực đường phố Ấn Độ

Hình ảnh về hàng triệu người bán đồ ăn vỉa hè với những quầy hàng nhỏ hay chỉ là những xe kéo với vô số loại thức ăn ngon miệng và ngon mắt đã trở thành nét văn hóa không thể thiếu ở Ấn Độ.

Tuy nhiên hiện nay giới chức Ấn Độ đang cứng rắn gửi một thông điệp tới các đầu bếp đường phố: “Rửa tay sau khi đi vệ sinh, không hắt hơi vào thức ăn và trên hết là không được ngoáy mũi”.

Cục tiêu chuẩn và an toàn thực phẩm Ấn Độ và Hiệp hội người bán rong Ấn Độ đã hợp tác phát triển chương trình đào tạo kỹ năng cơ bản về an toàn vệ sinh thực phẩm cho 500 người bán hàng rong nhằm xóa bỏ tình trạng ngộ độc thực phẩm thường xuyên diễn ra.

Những kiến thức cơ bản của khóa học xoay quanh các vấn đề như nước uống sạch, găng tay dùng một lần, cùng những việc cần và không nên làm.

Chỉ cần tay không, một người bán hàng thoải mái thả những miếng gà vào dầu nóng.

Một người bán hàng rong thảnh thơi nhai thuốc lá trong khi nướng thịt xiên ở New Delhi.

Tejinder Singh, 48 tuổi, một trong 500 người bán hàng rong tham gia khóa huấn luyện tâm sự: “Chúng tôi còn rất nhiều điều để học”.

Tejinder Singh, phục vụ món daal makhani (đậu lăng đen) cho khách hàng tại New Delhi.

Dharm Singh, một học sinh trung học 18 tuổi cho biết cậu chỉ đến những địa điểm được bạn bè giới thiệu hoặc nơi nào đó không có ruồi trên thức ăn. Dharm cũng rất để ý tới nơi những người bán hàng rửa đồ đựng thức ăn bởi cậu đã trải qua một kỷ niệm không thể quên: “Một người bán hàng rửa đĩa ngay bên cạnh một cái cống và tôi đã ốm gần một tuần sau khi ăn ở đó”.