Nông dân Philíppin từng săn bắn và giết những con chồn ăn hạt cà phê của họ cho đến khi họ nhận ra rằng “chất thải” của loài động vật này có thể mang đến cho họ cả đống tiền.
|
Loài chồn đã giúp hạt cà phê trở nên thơm ngon đặc biệt. |
“Chưa bao giờ, kể cả trong mơ chúng tôi nghĩ rằng có thể kiếm tiền từ những con chồn”, Rustico Montenegro, 44 tuổi, người mấy năm trước đã chuyển từ công việc hái trái cà phê chín sang thu nhặt những hạt cà phê do những con chồn thải ra.
Những con chồn nhỏ bé ăn quả cà phê, nhưng hạt cà phê không thể tiêu hoá được và đọng lại trong dạ dày của những con chồn. Tại đây, các enzyme và axit trong hệ thống tiêu hoá hoạt động mạnh của chồn đã làm giảm vị đắng và mang lại cho những hạt cà phê này hương vị hết sức đặc biệt. Vì thế, hạt cà phê do những con chồn thải ra đã làm nên thứ đồ uống hảo hạng.
“Không có bất kỳ vị chua nào, nó rất ngon và mùi vị cũng hết sức đặc biệt… một ít chút vị cà phê và một chút vị trái cây”, bếp trưởng Jude Mancuya, một người nghiện cà phê chồn, cho biết. Mancuya phải trả 295 peso (khoảng 140.000 đồng)/tách cà phê chồn. Mức giá này đắt gấp đôi so với các loại cà phê khác, song vẫn là quá rẻ nếu so sánh với cà phê chồn được bán ở các nước phương Tây. Tại quán cà phê Heirloom nổi tiếng ở bang Massachusetts (Mỹ), hai tách cà phê chồn có giá 49 USD (hơn 1 triệu đồng). Còn tại một cửa hàng bán cà phê ở New York, cà phê chồn được niêm yết giá bán là 748 USD (hơn 15 triệu đồng)/kg.
|
Những hạt cà phê chồn hảo hạng. Ảnh: Internet |
Với Montenegro và những người nông dân khác ở Lipa, trung tâm công nghiệp cà phê của Philíppin, cách thủ đô Manila khoảng 2 giờ lái xe, cà phê chồn đã làm thay đổi cuộc đời họ.
Montenegro cho biết, vào vụ mùa cà phê (từ tháng 3 đến tháng 5 hàng năm), vợ chồng anh mỗi ngày thu lượm được khoảng 8 kg hạt cà phê chồn. Sau khi thu lượm, vợ chồng anh mang ra suối để rửa rồi bán cho công ty chuyên thu mua với giá giá 1.200 peso/kg, cao hơn 5 lần so với giá hạt cà phê bình thường. Vậy là đôi vợ chồng này có thể kiếm được 9.600 peso (khoảng gần 5 triệu đồng)/ngày, một khoản thu nhập rất đáng kể ở đất nước mà 1/4 dân số có mức sống khiêm tốn 1 USD/ngày.
Những người nông dân ở Lipa như vợ chồng anh Montenegro thường bán hạt cà phê chồn cho công ty Bote Central. Bote Central hiện là nhà xuất khẩu cà phê chồn lớn nhất ở Philíppin khi trung bình mỗi năm xuất khẩu khoảng 3 tấn cà phê chồn sang các thị trường các nước châu Á và Mỹ.
Hết mùa cà phê, những con chồn ăn những hoa quả khác như đủ đủ và chuối. Và khi đó, thu nhập của gia đình anh Montenegros lại giảm đột ngột, còn khoảng 500 peso/tuần khi họ phải đi hái rau dưa và bất cứ thứ hoa quả nào kiếm được để bán.
Lê Hải