Các nhà nghiên cứu cho biết, không chỉ con người sử dụng đồ uống có cồn, mà ngay cả động vật hoang dã cũng “chếnh choáng” vì rượu có sẵn trong tự nhiên, xuất phát từ hoa quả, mật hoa lên men.
Ngày 8/7, TUNG Group khởi động hành trình đầy đột phá bằng dự án "Lên Men: Umami Unleashed" (Lên Men), đánh dấu mốc mới cho nền ẩm thực Việt.
Ủ phân hữu cơ từ phụ phẩm nông nghiệp, ủ lên men phụ phẩm cây trồng làm thức ăn chăn nuôi, nuôi gà trên đệm lót sinh học, nuôi sâu canxi, trùn quế… là những mô hình được nhiều hộ nông dân tại Gia Lai triển khai thực hiện.
Sáng 28/6, UBND tỉnh Hải Dương, huyện Thanh Hà và Công ty A-World của Nhật Bản đã giới thiệu quy trình và phương pháp lên men cho quả vải tại Công ty CP Ameii Việt Nam.
Ngộ độc Botulinum hiếm gặp nhưng có khả năng gây tử vong cao. Những loại thực phẩm có nguy cơ chứa độc tố Botulinum có thể bao gồm các loại thực phẩm lên men truyền thống không đảm bảo vệ sinh, thực phẩm đóng hộp và sữa chua đã bị hỏng.
Vi khuẩn Clostridium Botulinum phổ biến trong môi trường nên có thể lây nhiễm qua các khâu sản xuất, vận chuyển, bảo quản và sử dụng thực phẩm; nhất là các loại thực phẩm đóng hộp như: Sữa bột, pho mát, xúc xích, lạp xưởng, thực phẩm lên men yếm khí...
Khoai lang tím được mệnh danh là siêu thực phẩm bởi nó cung cấp các thành phần dinh dưỡng có lợi cho cơ thể như vitamin và khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa.
Sữa chua uống từ thực vật Wakai được lên men tự nhiên từ khoai lang tím trồng theo tiêu chuẩn xuất Nhật giúp cung cấp 21 vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể, bổ sung lượng lớn chất xơ hòa tan và giàu chất chống oxy hóa anthocyanin.
Chỉ còn chưa đầy một tháng nữa là Tết Nguyên Đán, chị em đã có kế hoạch gì để có một vóc dáng cân đối chưa? Đừng quên bổ sung sữa chua uống lên men từ khoai lang tím mỗi ngày giúp da sáng, dáng sinh, tự tin đón tết nhé!
Mới đây, Somersby chính thức được giới thiệu đến người tiêu dùng như một dòng sản phẩm mới của tập đoàn Carlsberg tại thị trường Việt Nam. Với hương vị hoàn toàn từ tự nhiên, Somersby hứa hẹn những trải nghiệm nâng ly đáng nhớ, đúng như cái tên của mình - Mùa hè tươi đẹp.
Wakai là sản phẩm sữa chua uống từ thực vật đầu tiên tại Việt Nam được lên men từ khoai lang tím trồng theo tiêu chuẩn xuất Nhật. Sản phẩm được người tiêu dùng đánh giá cao bởi hương vị thơm ngon và mang lại giá trị dinh dưỡng tuyệt vời.
Chế biến từ những nguyên liệu dân giã với sự hòa quyện của các gia vị được tẩm ướp theo bí quyết gia truyền, trải qua quá trình lên men, một đặc sản của núi rừng - thịt chua - đã được tạo nên bởi chính đôi bàn tay khéo léo của người nông dân huyện Thanh Sơn (Phú Thọ).
Tetra Pak, nhà cung cấp giải pháp chế biến và đóng gói đến từ Thụy Điển, đã hợp tác cùng Công ty công nghệ thực phẩm Mycorena xây dựng một cơ sở sản xuất chuyên lên men nấm, nhằm tạo ra các loại thực phẩm thay thế cho đạm động vật.
Ngày 13/5, tại Thái Bình, công ty TNHH Đầu tư Thương mại và Dịch vụ Long Hưng đã ra mắt dòng sản phẩm sữa chua uống từ thực vật Wakai hoàn toàn tự nhiên được lên men từ củ khoai lang tím giống Nhật Bản. Sản phẩm sữa chua uống Wakai với thành phần bổ sung lượng lớn chất xơ hoà tan, VitaminE chống lão hoá, đặc biệt chất chống oxi hoá Anthocyanin.
Công ty Celtic Renewables của Scotland đã sử dụng quy trình lên men để biến đổi các sản phẩm phụ của rượu whisky thành các chất hóa sinh có thể thay thế xăng và dầu diesel.
Công ty CP Thực phẩm Lâm Đồng (Ladofoods) đã nghiên cứu và lên men tự nhiên thành công nước trái cây 100% Vivazz Sangria Light, nhằm mang đến cho người tiêu dùng Việt Nam một thức uống nhẹ độ, độc đáo.
Các nhà khoa học Nga đang điều chế loại vaccine ngừa COVID-19 đầu tiên trên thế giới có thể uống trực tiếp từ chai đựng với hương vị giống như sữa dâu lên men.
Tại các đình đám ở nông thôn, người dân sử dụng nhiều loại đồ uống lên men có cồn… đang “làm khó” việc thực thi Luật Phòng chống tác hại của rượu, bia. Nếu chỉ riêng Bộ Y tế quản lý sẽ không thể “kham” nổi mà cần sự chung tay của nhiều bộ ngành có liên quan.
Các nhà khoa học đã tìm ra một nguồn thức ăn tiềm năng cho các nhà du hành vũ trụ bằng cách sử dụng vi khuẩn để chuyển hóa chất thải con người thành một loại thức ăn kiểu Marmite (loại thức ăn sệt, màu nâu thẫm, dùng để phết lên bánh mì, làm từ ngũ cốc đã lên men).
Có gì ngon trong thực đơn hàng ngày dễ dàng mang đến lợi ích cho sức khỏe và vẻ đẹp làn da? Đó là sữa chua (Yaourt ;Yogurt ) một sản phẩm được sản xuất từ sữa qua quá trình lên men tạo ra sản phẩm có dạng sệt mịn màng hay đông nhẹ khi để lạnh, mang hương vị thơm ngon ngọt của sữa và hơi chua chua đặc trưng riêng.