Số liệu thống kê do UEFA công bố cho thấy những thay đổi đáng chú ý diễn ra trong cách thức điều khiển trận đấu. Thứ nhất, số thẻ vàng trung bình ở EURO 2020 ít hơn EURO 2016. Tổng cộng đã có 98 thẻ so với 129 thẻ, hay trung bình có 2,8 thẻ/trận so với 3,6 thẻ/trận (theo thống kê tính tới ngày 16/6). Thứ hai, số lần phạm lỗi ở EURO 2020 ít hơn EURO 2016, giảm từ 911 lần xuống 806 lần, hay 25,3 lần/trận xuống 22,4 lần/trận. Do vậy, thời lượng các trận đấu diễn ra hiệu quả hơn, tăng 2 hơn phút/trận, từ 56 phút 30 giây lên 58 phút 51 giây.
Trưởng ban trọng tài UEFA - ông Roberto Rosetti phụ trách 18 trọng tài trong số những trọng tài giỏi nhất châu Âu. Độ tuổi trung bình của nhóm là 41, cho thấy đây là những trọng tài có nhiều kinh nghiệm. Các trọng tài như Sergei Karasev của Nga, người đã bắt chính trận đấu giữa Hungary và Đức, Hà Lan và Cộng hòa Séc hay Ovidiu Hategan của Romania, người đã sử dụng thẻ đỏ ở trận Ba Lan và Slovakia, Italy và xứ Wales, là những ví dụ cho thấy năng lực giải quyết những tình huống căng thẳng. Trọng tài người Anh Anthony Taylor đã cũng được ông Rosetti hết lời khen ngợi sau cách xử lý tình huống Christian Eriksen gục ngã trên sân. Thông điệp của nhóm trọng tài trước giải đấu là không nhân nhượng trước các pha phạm lỗi nghiêm trọng và hạn chế các tình huống “đóng kịch”. Việc tổ trọng tài gặp trực tiếp từng đội và giải thích cho họ những điều này đã đem lại kết quả khả quan.
Trong khi đó, công nghệ VAR đã giảm tác động tới các quyết định của trọng tài ở EURO 2020. UEFA đã có biểu đồ thể hiện thời gian trung bình sử dụng VAR trong các trận đấu. Sau 36 trận đấu, thời gian trung bình để các trọng tài tham khảo VAR ở EURO 2020 giảm đáng kể, thấp nhất so với các giải cấp độ câu lạc bộ của UEFA. Ở EURO 2020, thời gian trung bình chỉ dưới 100 giây.
Theo dữ liệu của UEFA, việc sửa đổi các quyết định (như hành vi dùng tay chơi bóng và việt vị) mất 30 giây ở EURO 2020, ít hơn so với Europa League ở mùa trước. Công nghệ VAR kiểm tra 179 tình huống ở 36 trận vòng bảng và chỉ sửa lại 12 quyết định của trọng tài. Với sự can thiệp của VAR, chỉ riêng ở vòng bảng EURO 202 đã có 14 quả phạt đền. Ông Rosetti lập luận rằng VAR không phải trọng tài thứ hai, VAR là công cụ hỗ trợ cho trọng tài. VAR được dùng để làm rõ các lỗi xảy ra trên sân - sự can thiệp tối thiểu để đạt được lợi ích tối đa.