Sau 3 ngày lễ hội, hàng trăm nghìn tấn cam vàng được chuyển về từ đảo Sicily (Nam Italy) đã được những người tham gia lễ hội truyền thống có từ năm 1808 tiêu thụ hết dưới hình thức “ném lẫn nhau”. Cả một thành phố tràn ngập vỏ cam, bã cam, nước cam và mùi tinh dầu cam.
Truyền thuyết kể lại rằng, vào thế kỷ 12, trước sự áp bức, đè nén của giới quý tộc, những người nông dân ở vùng này đã vùng lên khởi nghĩa. Lễ hội ném cam chính là để tái dựng lại cuộc khởi nghĩa nông dân đó.
Những người tham gia lễ hội trong các trang phục truyền thống sẽ được chia làm hai đội. Những người đừng dưới đường trong trang phục ca rô đen trắng sẽ đại diện cho tầng lớp nông dân; còn những người đứng trên xe ngựa, với trang phục kiểu hiệp sĩ, sẽ đóng vai tầng lớp quý tộc.
Cam sẽ được chất đầy lên các cỗ xe ngựa và để dọc lộ trình của đoàn diễu hành để hai bên có thể ném vào nhau trong suốt hành trình. Để đảm bảo an toàn, phần đầu của những người đứng trên xe ngựa, “mục tiêu” bị tấn công, sẽ được bảo vệ dưới lớp mũ bảo hộ cứng.
Cho đến nay, cũng không có một giải thích thật sự thích đáng nào về việc cam được lựa chọn cho lễ hội này trong suốt hơn hai thế kỷ.
Cũng trong lễ hội hằng năm nay, các buổi biểu diễn âm nhạc và nhiều sân khấu ngoài trời được dựng lên để chào đón mùa Xuân. Một đống lửa lớn cũng được nhóm lên ở trung tâm thành phố tượng trưng cho sự vùng lên của những người nông dân.