Theo Ban quản lý an toàn thực phẩm TP Hồ Chí Minh, qua số liệu thống kê sơ bộ, chỉ trong vòng 2 tháng (7 và 8/2020) tại TP Hồ Chí Minh đã có khoảng1.300 khách hàng mua 1.559 hộp pate Minh Chay về sử dụng.
Pate Minh Chay được xác định có chứa vi khuẩn Clostridium botulinum sản sinh ra độc tố nguy hiểm tới sức khỏe. Ảnh: FB công ty
“Ngay sau khi nhận được danh sách, chúng tôi đã gọi điện đến những khách hàng này để cảnh báo họ ngừng sử dụng ngay lập tức để chờ thu hồi. Tuy nhiên, rà soát từng khách hàng, gọi điện thoại yêu cầu họ ngưng sử dụng pate Minh Chay như vậy vẫn chưa đủ vì có nhiều người không nghe điện thoại, họ nhờ bạn bè mua giúp hoặc không quan tâm đến thông tin”, bà Phạm Khánh Phong Lan - Trưởng Ban quản lý ATTP TP Hồ Chí Minh, cho biết.
Cũng theo bà Phạm Khánh Phong Lan, vi khuẩn Clostridium botulinum có trong patê Minh Chay là dạng vi khuẩn uốn ván nên chỉ cần ăn một lần, độc tố botulinum do vi khuẩn này sinh ra sẽ đi vào ruột, hấp thu qua máu gây liệt cơ và nếu gây liệt cơ hô hấp sẽ gây tử vong, liệt chân tay chưa chắc phục hồi được.
Theo các bác sĩ, botulinum là một chất độc tác động lên các dây thần kinh, được vi khuẩn Clostridium botulinum sản sinh ra trong quá trình phát triển (nhân đôi hay sinh bào tử). Vi khuẩn này là một loài vi khuẩn yếm khí (sống trong môi trường không có không khí), có khả năng tự tạo ra bào tử (tức vi khuẩn tự “đóng kén” để tồn tại trong môi trường có không khí) nằm lẫn trong đất cát. Khi có điều kiện thuận lợi là môi trường yếm khí, thường gặp nhất là những thức ăn bị nhiễm vi khuẩn được đóng hộp, các bào tử này sẽ tái hoạt động, sinh sản, phát triển và tạo ra botulinum.
TS.BS Lê Quốc Hùng, Trưởng khoa Bệnh nhiệt đới Bệnh viện Chợ Rẫy (TP Hồ Chí Minh), cho biết, trung bình từ 12 – 36 giờ (có thể vài ngày) sau khi ăn phải các loại thức ăn bị nhiễm độc tố này, người hay động vật sẽ bị ngộ độc.
Ngoài việc xâm nhập vào cơ thể qua đường ăn uống, bào tử vi khuẩn Clostridium botulinum còn có thể xâm nhập qua các vết thương ngoài da không được giữ sạch. Khi vết thương liền miệng tạo ra môi trường yếm khí thì các bào tử có thể tái hoạt, sản sinh ra chất độc botulinum dẫn tới ngộ độc.
Khác với người lớn, trong đường ruột của nhũ nhi, bào tử vi khuẩn này cũng có thể phát triển (do ăn phải thức ăn bị nhiễm bào tử không đóng hộp) dẫn tới ngộ độc.
Các triệu chứng khi bị ngộ độc botulinum thường là đau bụng, đau cơ, mệt mỏi, nhìn mờ hay nhìn đôi, khô miệng, nói khó, nuốt khó, sụp mi mắt, yếu cơ toàn thân và sau cùng là khó thở, không thở được do liệt các cơ hô hấp dẫn tới tử vong nếu không được điều trị kịp thời. Các triệu chứng này xuất hiện chậm hay nhanh tùy thuộc vào lượng botulinum ăn phải.
Theo bà Phạm Khánh Phong Lan, vi khuẩn Clostridium botulinum sẽ bị tiêu diệt khi được đun sôi, nấu chín. Chính vì vậy, để không bị nhiễm loại độc tố trên, người tiêu dùng khi sử dụng bất kỳ loại đồ hộp nào dù sản phẩm chay hay mặn cũng nên nấu chín lại.
TS.BS Lê Quốc Hùng cũng khuyến cáo, người tiêu dùng nên giữ gìn vệ sinh thực phẩm, ăn những loại thức ăn đã được nấu chín; tránh ăn những thức ăn đóng hộp làm bằng tay không có công nghệ tiệt trùng; rửa sạch các vết thương ngoài da sau khi bị thương, bôi các loại dung dịch sát khuẩn lên vết thương và yêu cầu chăm sóc y tế trong quá trình điều trị sau đó.